Ett kaffefilter verkar obetydligt, bara ett tunt papper mellan bönor och kopp.
Men dess funktion är avgörande. Det bestämmer vilka smaker som kommer fram och vilka som lämnas kvar. Genom att låta rätt mängd passera filtreras bitterheten bort, och kvar blir det rena, balanserade.
Det svåra är inte att förstå hur filtret fungerar. Utmaningen ligger i att inse att även de små, osynliga stegen – som vilket filter vi använder – påverkar hela upplevelsen av det vi till slut smakar.
Med kärlek,
Dennis
